Погодьтесь, запах щойно спеченого печива пробуджує пам’ять, змушує посміхнутися. Особливо, якщо це печиво — з ніжним лимонним смаком. Приготуйте його — і нехай аромат розкаже вашим близьким, що вдома напрочуд затишно.
Інгредієнти
Для тіста:
- Цукор — 140 г
- Вершкове масло — 100 г
- Цедра одного лимона
- Сік половини лимона
- Яйця — 2 штуки
- Ванільний цукор — 1 чайна ложка
- Борошно — 270 г
- Розпушувач — 1 чайна ложка
Для лимонного курда (начинки):
- Лимонний сік — 80 г
- Цукор — 80 г
- Цедра одного лимона
- Яйця — 2 штуки
- Вершкове масло — 60 г
Приготування
Перш за все замісіть тісто. Для цього візьміть м’яке вершкове масло, додайте звичайний і ванільний цукор, після чого збийте до пухкої світлої маси. Не поспішайте, бо саме цей етап створює структуру. Далі натерту цедру та сік половинки лимона введіть у суміш. Збивайте ще трохи, а тоді вбийте яйця по одному й перемішуйте після кожного. Потім всипте борошно з розпушувачем. Додавайте поступово, вимішуйте ложкою або руками. Має вийти м’яке, злегка липке тісто. Обгорніть його харчовою плівкою й покладіть у холодильник на 30 хвилин. Холод зробить його слухняним.
За цей час зваріть лимонний курд. У сотейник влийте лимонний сік, додайте цедру, цукор та яйця. Перемішайте вінчиком до однорідності. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи. Курд має загуснути, стати ніжним кремом. Після цього зніміть з плити, одразу вмішайте масло. Розмішайте до блиску та остудіть.
Тепер з тіста наробіть невеличкі кульки, які обваляйте у цукровій пудрі та викладіть на деко, застелене пергаментом, а потім зробіть заглиблення й наповніть їх начинкою.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 12–15 хвилин. Печиво має лише злегка підрум’янитися. За бажанням посипте готову випічку цукровою пудрою, заваріть чай і кличте рідних.