Інгредієнти для тіста:
- Молоко (можна замінити водою або рослинним молоком) – 500 мл;
- Пшеничне борошно – 220 г;
- Курячі яйця середнього розміру – 2 шт.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Начинка:
- М’ясний фарш (яловичий або свинячий) – 300 г;
- Цибуля невеликого розміру – 1 шт.;
- Вершкове масло – 2 ст. л.;
- Сіль і перець – за смаком;
- Часник (за бажанням) – 1 зубчик;
- Томатна паста або соєвий соус – 1 ст. л. для посилення смаку.
Для запікання:
- Сметана – 100 мл;
- Тертий сир (пармезан, чеддер або інший на ваш смак) – 50 г;
- Свіжа зелень – 1 ст. л.
Крок 1. Готуємо тісто:
У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром. Додаємо сіль. Поступово вливаємо молоко, постійно перемішуючи. Частинами додаємо борошно, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок. Вливаємо олію, ще раз добре перемішуємо. Залишаємо тісто на кілька хвилин “відпочити”. Розігріваємо сковорідку, злегка змащуємо її олією й випікаємо тонкі млинці.
Крок 2. Готуємо начинку:
Цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Додаємо фарш, солимо, перчимо, обсмажуємо до готовності. За бажанням додаємо подрібнений часник і томатну пасту. Тушкуємо 5-7 хвилин, поки начинка стане соковитою, але без зайвої рідини.
Крок 3. Формуємо й запікаємо млинці:
На середину кожного млинця викладаємо начинку, згортаємо в рулет. Викладаємо рулети у змащену маслом форму для запікання. Змішуємо сметану з тертим сиром, рівномірно розподіляємо по млинцях. Запікаємо в розігрітій до 180°C духовці близько 20 хвилин. Готові млинці прикрашаємо свіжою зеленню перед подачею.
Корисні поради:
По-перше, щоб млинці були більш ніжнішими, варто замінити частину молока вершками.
По-друге, якщо тісто вийшло занадто густим, тоді необхідно додати трішки води.
По-третє, рекомендується додати в начинку трохи тертого сиру – це зробить її більш вершковою.
По-четверте, запечені млинці смачні не лише гарячими, а й охолодженими – їх зручно брати із собою в дорогу чи на роботу.