Вариться вона швидко, але кожна деталь у рецепті має значення: саме тому сьогодні ми поділимося секретами приготування справжньої смачної та наваристої ухи, яку захочеться готувати знову і знову.
Чому варто приготувати уху вдома?
- Натуральний смак. Жодних кубиків і підсилювачів.
- Корисність. Рибний бульйон багатий на йод, фосфор і білки.
- Легкість і ситність одночасно. Ідеальна страва для обіду або вечері.
- Головне правило – вибрати якісну, свіжу рибу. А далі – справа техніки.
Рецепт смачної наваристої ухи
Інгредієнти:
- 500–700 г свіжої риби (краще – кілька видів: судак, щука, короп)
- 2 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2-3 лаврових листки
- 5-6 горошин чорного перцю
- сіль – за смаком
- зелень (кріп, петрушка) – для подачі
- 1-2 зубчики часнику (за бажанням)
- 50 мл горілки (опційно, для аромату)
Як приготувати уху
1. Підготовка риби. Рибу очистіть від луски, видаліть зябра та нутрощі. Добре промийте під проточною водою. Великі шматки можна розрізати, голову і хвіст залишити – вони дадуть більше навару.
2. Варіння бульйону. Помістіть рибу в каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, обов’язково зніміть піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Додайте цілу, очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і трохи солі. Варіть на мінімальному вогні приблизно 20-25 хвилин.
3. Додаємо овочі. Дістаньте рибу з бульйону (щоб не розвалилася) й тимчасово відкладіть. У бульйон наріжте кубиками картоплю та моркву. Варіть овочі до м’якості – приблизно 15 хвилин.
4. Фінальні штрихи: Поверніть шматки риби у каструлю. За бажанням додайте подрібнений часник і кілька ложок горілки для справжнього польового аромату. Дайте їй покипіти ще 5 хвилин.
5. Подача: Подавайте гарячу уху, щедро посипану свіжою зеленню. Можна додати шматочок лимона для свіжості або подати окремо чорний хліб.
Секрети смачної ухи:
- Краще брати кілька видів риби – це робить смак глибшим і багатшим.
- Не пересолюйте бульйон – уха має бути злегка солонуватою, а не солоною.
- Якщо хочете абсолютно прозору уху, можна процідити бульйон перед додаванням овочів.
Справжня уха – це простота, натуральність і глибокий смак. Всього кілька доступних інгредієнтів, мінімум часу і на вашому столі з’явиться ароматна тарілка гарячого рибного супу, який зігріє душу й тіло. Спробуйте приготувати за нашим рецептом і переконайтесь: уха вдома може бути навіть кращою, ніж біля багаття!