Топ-5 маринадів для курячого шашлику:
Класичний – простий, проте перевірений роками варіант з цибулею, лимоном і спеціями.
Медово-гірчичний – для поціновувачів солодкувато-пряного смаку з карамельною скоринкою.
Кефірний – робить м’ясо особливо ніжним, підходить навіть для грудки.
Азійський – з яскравими нотками імбиру, часнику та соєвого соусу.
Фруктовий – з цитрусами або ківі для м’якості й легкої кислинки.
Як правильно маринувати курку?
Щоб маринад працював на всі 100%, особливо важливо дотримуватись кількох правил:
Час витримки – мінімум 2 години, однак для грудки та цілих шматків краще 6-12 годин.
Температура – маринуйте тільки в холодильнику, щоб запобігти розмноженню бактерій.
Посуд – скло або кераміка кращі за метал (може дати присмак).
Рівномірність – м’ясо повинне бути повністю покрите сумішшю, періодично перемішуйте.
Поширені помилки:
Забагато кислоти (м’ясо стане жорстким) або недостатньо солі (смак буде слабко вираженим).
Лайфхак:
Якщо часу мало, зробіть глибокі надрізи на м’ясі або використайте ківі/ананас (вони пришвидшують процес).
Шашлик із курки: рецепт
Інгредієнти:
- 1 тушка курчати-бройлера (2,8 кг);
- 3 ч. л. солі;
- 1 ч. л. меленого перцю;
- 3 ч. л. приправи для шашлику;
- 3 цибулини;
- 0,5 лимона.
Спосіб приготування:
Приготуйте суміш спецій: змішайте сіль, перець і приправу. Тушку розрубайте на шматочки. Цибулю наріжте півкільцями. Шматочки м’яса натріть сумішшю спецій, викладіть у ємність, скропіть лимонним соком і пересипте кожен шар м’яса цибулею.
Щільно закрийте кришкою, поставте в холодильник на кілька годин. Періодично перемішуйте. Нанизайте м’ясо на шампури й посмажте на вугіллі. Смачного!