Щоб сирний суп був насиченим і по-справжньому смачним, достатньо правильно підібрати сири. Ми не будемо розбавляти суп овочевими міксами, ковбасами чи надлишком спецій, а навпаки дамо шанс розкритися сирам.
Готуємо суп з 3-х недорогих сирів
- Плавлений сир (без добавок) – для кремової текстури.
- Твердий витриманий сир – для насиченого, глибокого смаку.
- М’який вершковий сир або маскарпоне – для ніжності та об’єднання всіх нот.
Рецепт сирного супу
Інгредієнти:
- вода або овочевий бульйон – 1 л
- плавлений сир без добавок (найкраще натуральний) – 150 г
- твердий сир (типу чеддер, гауда, грюєр) – 100 г
- вершковий сир (маскарпоне або крем-сир) – 100 г
- вершкове масло – 1 ст. л.
- цибуля – 1 шт
- сіль, перець – за смаком
- мускатний горіх – щіпка
Покрокове приготування
У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізану цибулю і тушкуйте до прозорості (не смажте до рум’яного!). Це база для теплого, м’якого аромату.
Додайте воду або легкий овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього.
Поступово додавайте натерті або нарізані сири: спочатку твердий, потім плавлений, потім м’який. Постійно помішуйте вінчиком або ложкою, щоб уникнути грудочок.
Додайте сіль, перець і трішки мускатного горіха. Варіть ще 5-7 хвилин, поки суп не стане однорідним. За бажанням – пробийте суп блендером для шовковистої текстури.
Варіанти для урізноманітнення смаку:
Додайте трішки білої квасолі чи цвітної капусти, якщо хочете зробити страву ситнішою, але зберегти чистий характер. Замість води можна використати вершки, але не більше 100 мл.