Інгредієнти (на 2 порції):
- 400-500 грамів печериць (краще брати середнього розміру);
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, перець – за смаком;
- свіжа зелень (петрушка, кріп) – за бажанням;
- шпажки або решітка для гриля.
Крок 1. Підготовка грибів:
Ретельно промиваємо печериці під струменем води, за потреби видаляємо забруднення за допомогою щітки. Зрізуємо кінчики ніжок. Якщо гриби великі – розрізаємо навпіл. Маленькі залишаємо цілими.
Крок 2. Маринад:
У глибокій мисці змішуємо оливкову олію, соєвий соус, лимонний сік, подрібнений часник, сіль і перець. Додаємо нарізану зелень. Перемішуємо. Викладаємо гриби в маринад і добре перемішуємо руками, щоб кожен гриб був покритий сумішшю. Залишаємо на 15-20 хвилин.
Крок 3. Підготовка гриля:
Розігріваємо гриль – вугільний, електричний або газовий. Також можна використати сковороду-гриль у домашніх умовах. Якщо готуємо на відкритому вогні – чекаємо, поки вугілля стане сірим.
Крок 4. Смаження:
Нанизуємо гриби на шпажки або викладаємо на решітку. Обсмажуємо орієнтовно по 5-7 хвилин з кожного боку, періодично перевертаючи. Стежимо, щоб гриби не підгоріли. Готові печериці мають бути м’якими всередині та рум’яними зовні.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, не варто солити гриби заздалегідь – сіль витягує вологу, і печериці можуть стати водянистими. Краще додавати сіль безпосередньо в маринад.
По-друге, намагайтеся не пересмажувати – печериці готуються швидко, тому важливо зберегти соковитість.
По-третє, маринад можна змінювати: спробуйте додати паприку, мед, гірчицю, бальзамічний оцет або сушені трави – смак стане ще насиченішим.
По-четверте, якщо використовуєте дерев’яні шпажки, попередньо замочіть їх у воді на 20-30 хвилин, щоб вони не загорілися на грилі.