Інгредієнти (на 3-4 порції):
- 300-350 грамів пельменів (бажано міні або домашніх);
- 250 грамів броколі;
- 2 невеликі картоплини;
- 1 морквина;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1-2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- приблизно 1 літр бульйону або фільтрованої води;
- сіль, чорний перець – за смаком;
- 1 лавровий лист;
- свіжа зелень – для подачі.
Крок 1. Готуємо овочі:
Нарізаємо картоплю кубиками. Моркву ріжемо півкільцями, а броколі розбираємо на невеликі суцвіття. Цибулю та часник подрібнюємо.
Крок 2. Обсмажуємо ароматну основу:
У каструлі розігріваємо олію, обсмажуємо спершу цибулю, потім додаємо часник, моркву й картоплю. Обсмажуємо 3-4 хвилини, помішуючи.
Крок 3. Заливаємо рідиною та варимо:
Додаємо у каструлю гарячу воду або бульйон. Доводимо до кипіння і варимо приблизно 15 хвилин до напівготовності картоплі.
Крок 4. Додаємо пельмені та броколі:
Коли картопля стане м’якою, додаємо у суп пельмені та броколі. Варимо ще 7-10 хвилин, поки пельмені не спливуть, а броколі не стануть ніжними, але пружними.
Крок 5. Фінальні штрихи:
Додаємо спеції та лавровий лист. Варимо ще кілька хвилин, потім вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою 5-7 хвилин.
Подача:
Готовий суп подаємо гарячим, посипавши свіжою рубаною зеленню. За бажанням можна додати трохи сметани або краплю оливкової олії – смак стане м’якшим. Ідеальним доповненням стануть житні сухарики або шматочок цільнозернового хліба.
Корисні поради:
По-перше, щоб броколі зберегли гарний зелений колір, їх рекомендується варити не довше 5 хвилин.
По-друге, можна використати мікс із броколі та цвітної капусти – буде ще цікавіше.
По-третє, якщо пельмені великі – необхідно варити їх трохи довше або розділити навпіл.
По-четверте, замість води добре підійде легкий курячий або овочевий бульйон – смак буде насиченішим.