Коли мова заходить про редиску, то всі думають про весну. Взимку її зазвичай можна зустріти хіба що в магазинах. Але така редиска і коштує дорого, і смакує так собі. То чому б не їсти власну редиску, навіть коли на вулиці мороз? Для цього не треба ні теплиці, ні навіть місця на підвіконні. Необхідно просто закрити редиску в банках. Так, це не дуже звично для більшості господинь. Але якщо спробуєте раз, то вже не відмовитеся від такої консервації.
Редиска в банці чудово зберігає колір та хрускіт. Тобто її можна буде так само використовувати в салатах або їсти окремо. Також консервована редиска смакує з картоплею у будь-якому вигляді, кашами, макаронами та м’ясом. І готується вона просто навіть для новачка. Почати потрібно з промивання редиски та обрізання хвостиків. Поки ви займаєтеся цим, паралельно стерилізуйте банки та кришки. Це обов’язково, інакше консервація зіпсується.
В стерилізовані банки треба покласти по 3-4 горошини чорного та духмяного перцю. Також в кожну банку киньте 1 лавровий лист, 2 зубчики часнику та трішки зелені. Найкраще підійде суміш петрушки та кропу. Нарізати зелень не потрібно, просто кладіть її в банку. Після цього щільно заповніть банку підготовленою редискою. Краще підбирати розмір не просто для заповнення банки, а так, щоб овочі в ній зрештою не “гуляли”.
Далі залийте все окропом доверху та залиште на 5-6 хвилин. Після цього все злийте. Повторіть ще раз, але другу воду треба злити в каструлю і поставити на плиту нагріватися. На кожен літр води візьміть 2 столові ложки солі, 3 столові ложки цукру та 60 мл звичайного 9% оцту. Помішуючи, щоб спеції повністю розчинилися, доведіть маринад до кипіння, а потім розлийте його по банках доверху. Закрийте кришками, переверніть та залиште під рушником до повного охолодження. Ось і все! Така консервована редиска легко простоїть до самісінької весни.