Секрет у правильній температурі, сорті картоплі і в одній простій приправі, яку вдома майже ніхто не використовує, а вона є в кожному магазині – просто не всі здогадуються додати її саме в смажену картоплю.
Секретна приправа – копчена паприка. Так-так, саме вона додає страві той самий легкий аромат багаття, що так приваблює у фаст-фудах і ресторанних картоплях. А в поєднанні з базовими спеціями – сіль, чорний перець, часниковий порошок – створює ідеальний мікс.
Рецепт смачної смаженої картоплі “по-крутому”
Інгредієнти:
- 6 середніх картоплин
- 2 ст. л. рослинної олії
- 0,5 ч. л. копченої паприки
- 1 ч. л. часникового порошку
- сіль і перець – за смаком
Спосіб приготування:
Наріжте картоплю однаковими скибочками, залийте холодною водою на 15-20 хвилин – це прибере надлишок крохмалю й зробить скоринку хрусткішою, добре висушіть шматочки паперовим рушником, у сковороді нагрійте олію (вона має бути гарячою, але не диміти), обсмажте картоплю до золотистості, не перемішуючи її надто часто.
Після того, як вимкнули вогонь, додайте приправи, добре перемішайте й дайте відпочити 3-5 хвилин під кришкою.
Поради для результату “як у ресторані”:
- Додавайте приправи тільки в кінці, інакше спеції можуть підгоріти.
- Якщо хочете ще ароматніше – перед подачею посипте дрібкою свіжого чебрецю або тертим пармезаном.
- Не накладайте занадто багато картоплі одразу в сковорідку – вона не підсмажиться, а потушиться.
Що ще можна додати:
- Для пікантності – щіпку меленого коріандру або карі.
- Для солодкуватої нотки – дрібку цукру разом із паприкою.
Якщо залишилось трохи бекону чи ковбаски – дрібно нарізати й підсмажити окремо, а потім додати до картоплі. Не обов’язково мати фритюрницю чи секретну кухонну техніку, щоб готувати ідеальну смажену картоплю, достатньо однієї копченої приправи, трохи уваги, і смак страви точно запам’ятається надовго, перевірено десятками домашніх кухонь.