У садах та на городах дозріла малина, і якщо всі домочадці вже наїлися свіжої та неймовірно корисної ягоди, саме час варити варення на зиму. Але для того, щоб воно вийшло по-справжньому ароматним, смачним, а самі ягоди зберегли форму, важливо правильно приготувати ласощі.
Тож сьогодні у цій статті досвідчені господині поділилися простим рецептом малинового варення. Увесь секрет – у правильно звареному сиропі. Таке варення неодмінно наповнить ароматами літа всю кухню, якщо відкрити його в зимовий вечір до чаювання.
Інгредієнти:
- 1 кілограм малини;
- 6 склянок (1,2 кг) цукру;
- 3 склянки (750 мл) води;
- 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.
Крок 1
Візьміть велику каструлю, всипте в неї цукор і влийте воду. Перенесіть посуд на плиту, нагрівайте, помішуючи, до повного розчинення цукру.
Крок 2
Доведіть суміш до кипіння і кип’ятіть на сильному вогні близько 15 хвилин – сироп повинен кипіти великими бульбашками. Щоб перевірити готовність, капніть краплю сиропу на плоску тарілку і трішки нахиліть її – кулька не повинна розтікатися.
Крок 3
Відправте малину в сироп і “утопіть” ягоди. Залиште на 1 годину. За цей час малина віддасть сиропу свій сік і “окріпне”.
Крок 4
Перенесіть каструлю на плиту і поставте на вогонь. Кип’ятіть малину близько 15 хвилин.
Крок 5
Зніміть каструлю з вогню, дайте охолонути і знову поставте на плиту. Всипте лимонну кислоту і доведіть до кипіння.
Крок 6
Кип’ятіть варення ще 15-18 хвилин на досить сильному вогні, знімаючи піну. Готовність знову перевірте за допомогою краплі на тарілці: якщо сироп не розтікається, варення готове.
Крок 7
Дайте готовому варенню охолонути і розлийте ще теплим у стерилізовані банки. Закрутіть кришки і переверніть банки догори дном. Протягом доби варення стабілізується і стане ще густішим.
У результаті ви отримаєте дуже ароматне, густе, смачне малинове варення! Із зазначеної кількості інгредієнтів зазвичай виходить 1,4 літра ласощів. Смачного!