Інгредієнти (на 4 порції):
- 2-3 середні кабачки;
- 400 г м’ясного фаршу (свинячого, яловичого або змішаного);
- 100 г відвареного рису;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 шт. моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 1-2 шт. помідорів або 2 ст. л. томатної пасти;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль, перець – за смаком;
- свіжа зелень (кріп, петрушка) – за бажанням;
- сметана або йогурт – для подачі.
Крок 1. Підготовка овочів:
Кабачки миємо, зрізуємо хвостики. Нарізаємо їх на товсті циліндри по 5-6 см. За допомогою чайної ложки виймаємо серединку, залишаючи дно – мають вийти “стаканчики” для начинки. Якщо кабачки великі, розрізаємо їх уздовж і виймаємо м’якоть, формуючи “човники”.
Крок 2. Приготування начинки:
Цибулю дрібно нарізаємо та натираємо моркву на тертці. Обсмажуємо овочі на рослинній олії до м’якості. Додаємо фарш і смажимо, помішуючи, до готовності. Солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник, нарізані помідори або томатну пасту. Далі вмішуємо відварений рис та подрібнену зелень. Усе добре перемішуємо й даємо охолонути.
Крок 3. Формування і запікання:
Наповнюємо підготовлені кабачки начинкою, злегка утрамбовуючи. Викладаємо їх у форму для запікання, додаємо на дно трохи води або бульйону. Накриваємо фольгою і ставимо у розігріту до 180°C духовку на 30 хвилин. Потім знімаємо фольгу, посипаємо тертим сиром зверху і запікаємо ще 10-15 хвилин до рум’яної скоринки.
Корисні поради:
По-перше, щоб начинка була ще ароматнішою, слід додати трохи солодкої паприки або сушених трав (орегано, чебрець).
По-друге, якщо немає рису – можна замінити його на гречку або булгур.
По-третє, страва вийде ще соковитішою, якщо викласти кабачки на “подушку” з овочів і м’якоті, що залишилася.
По-четверте, замість сиру можна використовувати панірувальні сухарі, змішані з олією, для хрусткої скоринки.
По-п’яте, для пікантності рекомендується додати дрібку меленого чилі або краплю соусу табаско в начинку.