Мариновані помідори, це ідеальна закуска до будь-якого столу. Вони ідеально смакують і під міцне, і просто до картопельки. Господині закривають їх по-різному, але завжди хочеться, щоб смак був яскравіший, а розсіл такий, що хочеться пити окремо чашками.
Методом проб і помилок вияснилося, що є два інгредієнти, які роблять помідори по-справжньому смачними, а маринад насиченим і ароматним. Це звичайний гірчичний порошок і духмяний перець. Гірчиця надає пікантності, а перець глибину смаку.
А ось ще один секрет — щоб помідори залишались щільними, не тріскались і тримали весь сік всередині, до маринаду варто додати вишневі листки. Вони мають закріплюючі властивості та зміцнюють шкірку.
Інгредієнти:
- Помідори 2 кг
- Вишневі листки 10-12 штук
- Цукор 90 г
- Сіль 45 г
- Оцет 1,5 ч. ложки
- Гірчичний порошок 1 ч. ложка без гірки
- Духмяний перець 10 горошин
- Вода 1 літр
Приготування:
У простерилізовані банки на дно покладіть вимите листя, пару зерен перцю і щільно викладіть чисті помідори. Воду доведіть до кипіння, залийте нею помідори, накрийте кришками і залиште на 10-15 хвилин. Потім злийте воду в каструлю, всипте сіль, цукор, перець, гірчицю, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Після виключите і влийте оцет.
Гарячим маринадом знову залийте помідори до самого верху, банки закатайте, переверніть догори дном і загорніть у ковдру до повного охолодження. Такі помідори залишаться цілими і соковитими, а розсіл буде настільки смачним, що його буде хотітися просто випити.