Смачне та ароматне вишневе варення з цілими ягодами: простий покроковий рецепт
Якщо вам раптом хочеться смачного вишневого варення з цілими ягодами, без жодного поспіху і зайвої води, ось чудовий рецепт! Зокрема, для того, щоб воно вийшло достатньо густим, а ягоди не розварилися в сиропі, варто спробувати простий спосіб поетапного варіння з охолодженням. Звісно, цей метод потребує трішки часу, однак, повірте, що результат того вартий: вишня залишається цілою, а сироп виходить неймовірно насиченим і щільним.
Інгредієнти:
- 1 кілограм вишні;
- 1-1,2 кілограма цукру;
- 150 мілілітрів води;
- лимонна кислота – за смаком (необов’язково).
Крок 1
Спершу перебираємо вишню, видаляємо плодоніжки та пошкоджені ягоди. Потім промиваємо ягоди та даємо воді стекти. Якщо хочеться варення без кісточок – обережно видаляємо їх шпилькою або спеціальним пристроєм.
Крок 2
У каструлі з товстим дном доводимо до кипіння воду з цукром. Постійно помішуємо до повного розчинення. Сироп має стати прозорим. Перевіряємо готовність: крапля не розтікається на блюдці.
Крок 3
Викладаємо вишню в гарячий сироп. Залишаємо орієнтовно на 5-6 годин (або ще краще – на всю ніч). За цей час ягоди просочаться сиропом і не розваряться під час варіння.
Крок 4
Після настоювання доводимо до кипіння й варимо приблизно 10-15 хвилин. Знімаємо піну. За бажанням можна також додати трохи лимонної кислоти – вона відмінно підкреслить смак і значно покращить зберігання.
Крок 5
Гаряче варення розкладаємо в простерилізовані сухі банки. Закатуємо кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження.
Крок 6
Зберігаємо заготівлю у темному прохолодному місці.
Таке варення дуже добре тримає форму, не кристалізується й чудово підходить і до чаю, і в домашню випічку. Смачного!