Кабачкова ікра – це, без перебільшення, класика домашніх заготовок. У кожної господині знайдеться свій перевірений рецепт, але іноді так хочеться чогось простішого, без зайвого клопоту, аби не стояти півдня біля плити. І от кілька господинь поділилися справді вдалим, а головне – лінивим рецептом кабачкової ікри, яку можна приготувати просто в духовці.
Рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть новачок. Нічого смажити чи варити не потрібно. Усі овочі запікаються одразу на деку, а потім просто збиваються в блендері. Це дуже економить ваш час і збереже той самий смак овочів, який зігріє душу холодним зимовим вечором.
Інгредієнти:
- кабачки – 700-800 г
- болгарський перець (червоний) – 2 шт.
- червона цибуля – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- часник – 5 зубчиків
- олія – 3 ст. л.
- сіль – 1,5 ч. л.
- солодкий соус чилі – 1 ст. л.
- томатна паста – 1 ст. л. з гіркою
Берете деко з високими бортиками (це важливо, бо овочі пустять сік). Нарізаєте кабачки, цибулю та перець кубиками. Моркву можна порізати кружальцями. Усе викладаєте на деко, додаєте подрібнений часник, сіль, олію й трохи меленого перцю, якщо любите з легким пікантним відтінком. Добре все перемішайте прямо на деку.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Ставте овочі запікатися на режимі конвекції. Запікатися овочі повинні близько години, але кожні 15 хвилин потрібно зазирати у шафу і перевертати овочі, щоб вони рівномірно запікалися.
Після того, як усі овочі набули приємного відтінку і стали повністю мʼякими, потрібно усе пересипати в блендер, або ж частинами. Додайте томатну пасту та соус чилі, збийте до кремової консистенції, щоб не залишилося грудочок.
Ось і все – ікра вже готова до вживання. Хоч одразу накладайте на хлібчик і смакуйте, хоч у баночки на зиму закривайте. Якщо плануєте зберігати, обовʼязково простерилізуйте банки та кришки, і прогрійте ікру перед закатуванням. Смачного!