Одні смажать на салі, виходить важкувата і калорійна, інші на соняшниковій олії, але вона додає страві гіркоти або неприємного запаху, особливо якщо трохи перегріти. А ось розумні господині давно знайшли ідеальний варіант – смажити яйця на вершковому маслі з ложкою води.
Так, не чисте масло і не жир – а комбінація, що перетворює звичайну яєчню на ресторанну страву, секрет не лише у смаку, а й у текстурі: білок виходить ніжний, не пересушений, а жовток залишається рідким і “живим”.
Як правильно приготувати:
- Розігрійте сковороду на середньому вогні.
- Покладіть 1 чайну ложку вершкового масла (для 2 яєць). Як тільки масло розтане, додайте 1 столову ложку води і дочекайтесь, поки суміш почне ледь шипіти.
- Вбийте яйця й накрийте кришкою.
- Готуйте 2-3 хвилини, поки білок не схопиться, а жовток залишиться м’яким.
Чому цей рецепт працює:
Вершкове масло надає яєчні тонкий, майже горіховий аромат, вода – для ніжності, бо коли ви додаєте воду, під кришкою утворюється легка пара, вона “обволікає” яйце, й білок готується рівномірно, не пересихаючи. Такий спосіб не дає маслу пригоріти – смак чистий, без гіркоти й запаху.
До того ж, така яєчня не прилипає до сковорідки, має охайний вигляд і не містить зайвого жиру. Ідеально як для сніданку, так і для легкого обіду чи вечері. Спробуйте хоч раз – і звичайні яйця стануть улюбленою стравою всієї родини, а головне, що немає жодного жиру з неприємним післясмаком, лише ніжність, аромат і чистий смак на “десять із десяти”.