Цей рецепт дозволяє зробити огірки солодко-хрусткими й водночас добре зберегти їх на зиму. Головний секрет полягає в тому, що на кожен літр маринаду додати по 3 столові ложки цукру – він не зробить заготовку нудотною, а збалансує смак і допоможе овочам зберегти щільність. Оцет у цьому рецепті замінює лимонна кислота, яка надає легку кислинку та діє як природний консервант.
Рецепт маринаду без оцту (на 3 літри банок):
- вода – 1 л;
- сіль – 1 ст. л. з гіркою;
- цукор – 3 ст. л.;
- лимонна кислота – 1 ч. л.;
- часник, листя смородини чи вишні, кріп – за смаком;
- за бажанням – кілька скибочок болгарського перцю для аромату.
Як готувати:
Огірки добре вимийте, замочіть у холодній воді на 4–5 годин – так вони стануть максимально хрусткими, на дно стерилізованої банки покладіть зелень, спеції та часник, щільно викладіть огірки, залийте окропом, залиште на 10 хвилин, потім злийте воду в каструлю, додайте у воду сіль, цукор і доведіть до кипіння, вкиньте лимонну кислоту, залийте огірки маринадом і закатайте кришками.
Через 2-3 тижні огірки вже можна куштувати, вони виходять ніжні, хрусткі та з приємним солодкуватим присмаком, який особливо подобається дітям. Такий рецепт виходить дуже смачним та досить ніжним на смак, саме тому його так люблять діти.