Інгредієнти:
- 1 кілограм чорниці (свіжої або розмороженої);
- 600-800 грамів цукру (за смаком);
- 2 столові ложки лимонного соку.
Крок 1. Підготовка ягід:
Переберіть чорницю, видаляючи сміття та пошкоджені ягоди. Дуже добре промийте під холодною водою і дайте воді стекти. Якщо ягоди були заморожені, попередньо розморозьте їх при кімнатній температурі.
Крок 2. Засипка цукром:
Перекладіть підготовлену чорницю в глибоку каструлю. Засипте цукром і перемішайте, щоб він рівномірно покрив ягоди. Залиште приблизно на 15-20 хвилин, щоб чорниця пустила сік. Можна трохи розчавити ягоди для більш однорідної маси.
Крок 3. Варіння маси:
Поставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть вміст до кипіння. Зменште вогонь і варіть при слабкому кипінні, не забуваючи помішувати. Знімайте піну в міру її утворення. Варіння зазвичай займає орієнтовно 30-40 хвилин – джем поступово загусає і темніє. Наприкінці додайте лимонний сік – він додасть легку кислинку і допоможе зберегти колір.
Крок 4. Перевірка готовності:
Для перевірки капніть трохи гарячого джему на холодну поверхню. Якщо крапля не розтікається, консистенція підходяща. За потреби варіть ще кілька хвилин.
Крок 5. Розлив по банках:
Стерилізуйте банки та кришки заздалегідь. Акуратно розлийте гарячий джем по банках. Одразу щільно закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте теплим рушником. Почекайте, поки повністю охолонуть. Після охолодження зберігайте заготівлю у прохолодному місці або коморі.
Крок 6. Подача:
Намазуйте джем на свіжі тости або булочки. Додавайте його у млинці та оладки для яскравого смаку. Використовуйте джем як начинку для пирогів, круасанів, слойок тощо. Окрім того, він також чудово підходить до каш або йогурту. Смачного!