Інгредієнти:
- 1 кілограм молодих кабачків;
- 500 мілілітрів води;
- 50 мілілітрів оцту 9%;
- 2 столові ложки цукру;
- 1,5 столові ложки солі;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2-3 парасольки кропу;
- 2-3 лаврові листки;
- 8-10 горошин чорного перцю;
- 1 чайна ложка насіння гірчиці (за бажанням).
Крок 1. Підготовка овочів:
Виберіть молоді кабачки з ніжною шкіркою. Добре вимийте їх під проточною водою. Наріжте кружечками, півкільцями або брусочками – як більше подобається.
Крок 2. Підготовка банок:
Ретельно вимийте скляні банки із содою. Простерилізуйте банки будь-яким способом: на пару, в духовці або мікрохвильовці. Кришки обов’язково прокип’ятіть.
Крок 3. Закладання спецій:
На дно кожної банки покладіть часник (нарізаний або цілий), лавровий лист, кріп і перець горошком. За бажанням додайте насіння гірчиці для пікантності.
Крок 4. Укладання кабачків:
Щільно розкладіть нарізані кабачки в підготовлені банки. Намагайтеся укладати їх акуратно, щоб заповнити весь простір.
Крок 5. Приготування маринаду:
У каструлі закип’ятіть воду з цукром і сіллю. Додайте оцет наприкінці, уже після закипання, щоб він не вивітрився. Добре розмішайте до повного розчинення цукру та солі.
Крок 6. Заливання та стерилізація:
Обережно залийте киплячим маринадом кабачки в банках. Накрийте стерилізованими кришками. Для ще кращого зберігання можна простерилізувати банки з кабачками в каструлі з гарячою водою приблизно 5-10 хвилин (залежно від розміру банок).
Крок 7. Закручування:
Щільно закрутіть банки або герметично закрийте їх гвинтовими кришками. Переверніть банки догори дном і закутайте ковдрою для повільного остигання. Після повного охолодження приберіть заготівлю на зберігання в прохолодне місце.
Крок 8. Подача та використання:
Такі кабачки чудово підходять як холодна закуска. Вони також відмінно доповнюють м’ясні страви, картоплю або каші. Окрім того, їх можна подавати на святковий стіл для різноманіття. Смачного!