Причина часто криється не лише у якості овочів, а й у самому маринаді, є один перевірений роками секрет, який допоможе уникнути неприємностей і зберегти заготовки на два роки без втрати смаку. Усе, що потрібно, це додати в маринад 1 чайну ложку гірчичного насіння на кожен літр.
Чому саме гірчиця?
Гірчичне насіння – природний антисептик, воно пригнічує розвиток шкідливих мікроорганізмів, які можуть спричиняти бродіння чи утворення газів, окрім цього, гірчиця додає маринаду легкий пікантний аромат і робить смак помідорів більш насиченим.
Як правильно додати спецію?
- На дно банки перед закладкою помідорів насипте 1 ч. л. сухого гірчичного насіння (на літрову банку).
- Далі заповніть банку помідорами та іншими овочами за бажанням (солодкий перець, цибуля, зелень).
- Залийте гарячим маринадом (на 1 л води – 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. оцту 9%).
- Простерилізуйте або одразу закатайте, переверніть догори дном і утепліть.
Переваги цього способу:
- Не потрібні дорогі консерванти та пестициди.
- Банки стоять до двох років, зберігаючи свіжий смак і пружну шкірку помідорів.
- Легка гостринка від гірчиці чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами.
Цей метод використовували ще наші бабусі, коли холодильників у кожній хаті не було, а заготовки зберігали у погребі, спробуйте, і ваші помідори радуватимуть вас смаком навіть через кілька сезонів.