Хтось садить огірки на городі, щоб вдосталь зробити заготівлі на зиму з домашнього врожаю, хтось купляє в магазині, але в будь-якому випадку домашні мариновані огірочки люблять всі. Різновидів багато, і тобі салати, і з гірчицею, в томаті, квашені під капроном, з часником, хріном, чилі, просто на будь-який смак. Але нестаріюча класика завжди буде доречною і під закуску, і для салатів.
Інгредієнти на 1,5 л води:
- Сіль 2 ст. ложки
- Цукор 3 ст. ложки
- Оцет 9% 5 ст. ложок
- Перець горошком, кріп, шматочок хрону за смаком
Приготування:
Огірки вимийте від бруду і замочіть у холодній воді на 4 години, щоб вони напиталися водою і залишилися хрусткими навіть після окропу. У стерилізовані звичним для вас способом банки покладіть кріп, хрін та перець горошком, після чого щільно і вертикально викладіть огірки, хвостики за бажанням можна обрізати.
Залийте зеленці крутим кипʼятком і залиште на 12 хвилин, потім цю воду злийте у назад каструлю, додайте цукор і сіль, і доведіть до кипіння, як виключите плиту додайте оцет. Гарячим маринадом повільно тонким струмком залийте огірки в банках, закатайте стерилізованими кришками та переверніть догори дном, накрийте ковдрою або теплим полотенцем до повного охолодження.
Щоб огірки залишалися хрусткими протягом зими, зберігайте їх у прохолодному темному місці. Через кілька тижнів огірки промаринуються, набудуть насиченого смаку та будуть готові до салатів і закусок. Можна експериментувати з кількістю часнику або чилі, а також додавати листя вишні або смородини для легкого терпкуватого смаку.