Інгредієнти:
- 1 кілограм болгарського перцю;
- 500 мілілітрів води;
- 100 мілілітрів оцту 9%;
- 2 столові ложки цукру;
- 1,5 столові ложки солі;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2-3 лаврових листки;
- 8-10 горошин чорного перцю;
- зонтики кропу – за бажанням.
Крок 1. Підготовка перців:
Добре вимийте болгарський перець під холодною водою. Видаліть насіння. Наріжте великими смужками або четвертинками – так вони набагато краще промаринуються і збережуть форму.
Крок 2. Стерилізація банок:
Кришки та скляні банки дуже ретельно вимийте із содою. Простерилізуйте – на пару, в духовці або окропом. Залиште банки гарячими до моменту заповнення.
Крок 3. Приготування маринаду:
У каструлі з’єднайте воду, оцет, сіль і цукор. Додайте горошини чорного перцю та лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння, помішуючи до повного розчинення солі та цукру.
Крок 4. Бланшування перців:
У киплячому маринаді проваріть порції нарізаних перців 2-3 хвилини – вони злегка розм’якнуть, але збережуть форму. Виймайте шумівкою і відразу розкладайте по стерилізованих банках. До перців додайте часточки очищеного часнику і, якщо любите, кріп.
Крок 5. Заливка і закручування:
Залийте гарячим маринадом підготовлені банки з перцями до самого верху. Переконайтеся, що всі перці повністю покриті рідиною. Закрийте кришками і щільно закатайте. Переверніть банки догори дном і загорніть у ковдру. Дайте повністю охолонути – це допоможе створити вакуум і захистить заготовку від псування.
Крок 6. Подача:
Готові мариновані перці подавайте як холодну закуску. Вони відмінно поєднуються із м’ясними стравами, картоплею або крупами. Окрім того, такі мариновані перці можна використовувати в салатах, сендвічах або бутербродах, а також вони добре виглядають на святковому столі завдяки яскравим кольорам. Смачного!