Але є простий спосіб приготувати їх так, щоб страва залишалася ніжною, ароматною, корисною і водночас дієтичною, йдеться про запечені баклажани-“язички” з часником і сиром, які готуються буквально за півгодини, а головне, на все деко потрібно лише 5 крапель олії, а результат виходить не гірший за сковороду з золотистою скоринкою.
По-перше, запікання зводить до мінімуму використання олії, що робить страву менш калорійною. По-друге, овочі зберігають свій смак і ніжну текстуру, а часник та сир додають тієї родзинки, яка перетворює простий гарнір на святкову закуску. По-третє, не потрібно стояти біля плити та стежити, щоб баклажани не підгоріли – духовка все зробить сама.
Як правильно підготувати баклажани? Щоб “язички” не гірчили, овочі нарізають уздовж тонкими скибочками завтовшки близько 0,5 см, потім їх варто присипати сіллю і залишити на 15 хвилин. За цей час виділиться гіркуватий сік, який потрібно змити, а шматочки – обсушити паперовим рушником. Це гарантія ніжного смаку без неприємної гіркоти.
Технологія запікання
На деко викладіть нарізані баклажани, злегка змастіть поверхню 5 краплями оливкової або соняшникової олії – просто розподіліть їх пензликом чи пальцями по всій поверхні, запікайте при температурі 180–190 градусів близько 15 хвилин, доки овочі стануть м’якими.
Поки баклажани в духовці, приготуйте начинку, натріть твердий сир, подрібніть кілька зубчиків часнику та змішайте їх зі свіжою зеленню (петрушка, кріп або базилік, на ваш смак). Дістаньте деко, посипте скибочки баклажанів ароматною сумішшю та поверніть у духовку ще на 7-10 хвилин, сир розтане, просочиться часниковим ароматом і утворить апетитну тягучу скоринку.
Готові язички можна подавати як самостійну закуску, гарнір до м’яса або навіть як корисний перекус, вони чудово смакують як гарячими, так і холодними, а якщо згорнути кожну скибочку рулетиком, вийде ще й ефектна страва для святкового столу.
Маленькі хитрощі
- Якщо хочете зробити варіант із пікантною ноткою – додайте дрібку паприки чи чорного перцю.
- Для більш дієтичного варіанту використовуйте сир моцарела або бринзу.
- А якщо полити готові рулетики крапелькою гранатового соусу чи лимонного соку, смак заграє ще яскравіше.
Таким чином, усього кілька простих кроків, і ви отримуєте легку, ароматну та ситну страву без зайвого жиру, баклажани-“язички” з часником і сиром – ідеальний доказ того, що смачне може бути ще й корисним.