Є перевірений народний рецепт, який дозволяє за 20 хвилин отримати хрумкі зеленці, а банки стоять без жодних проблем навіть до весни, а що найприємніше – аромат та смак виходять насичені, як у бабусиних заготовках.
Для маринування обирайте щільні, свіжі огірки середнього розміру, м’які або перезрілі плоди не дадуть потрібного хрускоту, тому їх краще відкласти на інший рецепт. Огірки ретельно миють, зрізають кінчики та, за бажанням, роблять невеликі надрізи – це допомагає маринаду проникнути всередину плоду.
Для рецепта використовують прості інгредієнти, вода, сіль, цукор, оцет і спеції на вибір – часник, кріп, перець горошком, лавровий лист. Головний секрет цього способу в тому, що маринад кип’ятять лише 2-3 хвилини, а огірки заливають гарячим, після чого відразу закручують кришками. Такий метод дозволяє уникнути “здування” банок і зберігає хрумкість плодів.
Процес маринування
- На дно чистих стерилізованих банок кладуть спеції та ароматні трави.
- Плотно укладають огірки, залишаючи трохи місця до верху.
- Готують маринад, доводячи його до кипіння всього кілька хвилин.
- Заливають огірки гарячим маринадом і відразу закручують кришки.
- Перевертають банки догори дном на 10–15 хвилин, потім ставлять у темне місце для зберігання.
- Всього 20 хвилин і заготовка готова!
Огірки виходять хрумкі та ароматні, із приємною кислинкою та насиченим смаком, банки не здуваються завдяки короткому кип’ятінню маринаду і швидкому закриванню, а зеленці зберігають структуру навіть після кількох місяців зберігання. Справжня насолода, коли відкриваєш банку взимку, а хрускіт огірків чути ще на вулиці.
Практичні поради
- Не пересолюйте маринад, щоб плоди залишалися смачними й натуральними.
- Використовуйте тільки свіжі огірки, інакше хрумкість буде втрачена.
- Якщо хочете додаткової аромату, додавайте кілька гілочок кропу та зубчик часнику на кожну банку.
- Для тривалого зберігання після закручування перевірте герметичність кришок та зберігайте в прохолодному місці.
Цей простий рецепт дозволяє за лічені хвилини отримати хрумкі, ароматні огірки, які зберігаються всю зиму, не здуваються та радують смаком. 20 хвилин уваги, і ваші заготовки готові, як у бабусиній кухні, з хрускотом, що чути навіть на вулиці.