Кулінари запевняють: зробити його можна буквально за лічені хвилини й лише з кількох простих продуктів, які завжди є під рукою.
Дійсно, серед багатства домашніх смаколиків сир завжди посідає особливе місце. Його люблять за легкість, ніжність і універсальність: він однаково гарно пасує і до запашного чаю, і до ранкової кави, і навіть як окрема страва. А ще — для його приготування зовсім не потрібні дорогі інгредієнти чи складні технології. Усе, що потрібно, — це всього три доступні продукти.
Інгредієнти
- Молоко (краще домашнє, але можна й магазинне жирністю 3,3%) – 1 л
- Сметана (Якщо магазинна, то жирністю 20%) – 200 г
- Яйця курячі – 3 штуки
- Сіль – 1 чайна ложка або до свого смаку
* Вихід сиру з цієї кількості продуктів: 365–390 г
Приготування
Отже, спочатку нагрійте молоко майже до кипіння та додайте сіль. Добре перемішайте до повного розчинення кристаликів.
Потім збийте яйця зі сметаною до однорідної маси й влийте цю суміш у гаряче молоко. Доведіть масу до кипіння та проваріть 5–7 хвилин, доки не з’являться великі ніжні пластівці.
Тепер вистеліть друшляк двома шарами марлі та обережно процідіть масу.
Сформуйте у потрібну вам форму. Наприклад, у консервній банці з-під фруктів обріжте кришечку та дно. Покладіть туди ще гарячий сир, а зверху блюдце та невеликий вантаж вагою 1–2 кг (щось на кшталт пляшки з водою).
Залиште продукт у такому положенні до повного охолодження.
Після того подавайте свіжий сир до чаю або кави — він вийде ніжним, соковитим і буквально танутиме в роті.
На останок додамо, що існують й інші варіанти цього сиру — наприклад, з кропом чи солодким присмаком із родзинками.