Інгредієнти для дріжджового тіста:
- 500 г борошна;
- 250 мл молока;
- 100 мл рослинної олії;
- 1 яйце;
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі.
Для котлет:
- 700 г фаршу (наприклад, свинячого);
- 5 шматочків білого хліба;
- молоко для замочування хліба;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 1-2 зубчики часнику (за бажанням);
- сіль і спеції (за смаком).
Спосіб приготування:
Спочатку замісіть дріжджове тісто. Для цього в теплому молоці (не гарячому, приблизно 40°С) розведіть сухі дріжджі та цукор, залиште опару на 15 хвилин. Вона повинна “ожити”, тобто на поверхні має з’явитися пінна шапочка.
Потім з’єднайте опару, яйце та рослинну олію, всипте сіль і борошно. Замісіть ніжне тісто – спочатку ложкою, а далі руками. Залиште його на 1 годину під рушником. За цей час воно збільшиться у кілька разів.
Поки тісто підходить, приготуйте котлети. Фарш можна взяти готовий або перемолоти м’ясо через м’ясорубку. Цибулю почистіть і також пропустіть через м’ясорубку.
Хліб замочіть у молоці, відтисніть від зайвої рідини та пропустіть через м’ясорубку. Змішайте фарш, перекручений хліб і цибулю. За бажанням додайте у фарш часник, натертий на дрібній або середній тертці.
Додайте сіль, спеції та яйце. Добре вимісіть фарш і сформуйте продовгуваті котлети. Їх можна посмажити або запекти у духовці при 220°С протягом 25 хвилин. Окрім того, на дно форми перед запіканням котлет можна налити трохи води – тоді вони вийдуть паровими. Готові котлети трохи остудіть.
Тісто, яке підійшло, обімніть і розділіть на шматочки за розміром котлет. На присипаній борошном поверхні кожен шматочок тіста розкачайте у коло (не тонко) та зробіть 2 надрізи з боків. На середину викладіть котлету. Спочатку загорніть одну сторону тіста через розріз, потім другу – внахлест. Вийде пиріжок із отвором зверху.
Викладіть котлети в тісті на деко з пергаментом і залиште на 30 хвилин у теплому місці під рушником. Розігрійте духовку до 200°С і випікайте приблизно 20 хвилин – до золотистого кольору. Готові котлети в тісті подавайте теплими. Смачного!