Коли овочів вдосталь, кожна господиня намагається зробити заготовки на зиму. Серед усіх закруток є справжні улюбленці, які ніколи не затримуються в кладовці довго, бо з’їдаються першими. У когось це томатний сік, інші люблять хрумкі огірки, але цього року вашим фаворитом стане це лечо.
Лечо — універсальна страва. Її можна подати і як салат, і як гарнір до м’яса чи картоплі, і навіть додати у соус чи рагу. Особливість лечо в тому, що воно завжди виходить ароматним і з насиченим смаком, яке не переплутаєш з іншими закрутками. І у цьому рецепті є один секрет, який робить його по-справжньому особливим.
Фішка у тому, що в лечо потрібно додати трохи меду. Він додає трохи солодкуватості та глибини смаку, але ніхто не здогадається, що там є цей інгредієнт, бо просто буде дуже смачно.
Інгредієнти:
- Болгарський перець 3 кг
- Помідори 2,5 кг
- Часник 1 головка
- Перець гострий 1-2 шт
- Оцет 70 мл
- Олія соняшникова 100 мл
- Мед 1 ст. л
- Цукор 80 г
- Сіль 2 ст. л
Приготування:
Натріть помідори на тертці або пропустіть через м’ясорубку, щоб вийшло томатне пюре. Перелийте його в каструлю з товстим дном, додайте олію, цукор і сіль, перемішайте та доведіть до кипіння.
Тим часом очистіть болгарський перець від насіння та наріжте смужками чи крупним кубиком. Додайте його в кипляче томатне пюре та варіть близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
Потім покладіть дрібно нарізаний часник, гострий перець і мед. Варіть ще 10 хвилин і в кінці влийте оцет. Потім все дуже добре перемішайте і відразу розкладіть гаряче лечо по стерильних банках. Закрутіть кришки спеціальним ключем, переверніть догори дном і закутайте ковдрою, щоб банки повільно остигали.