Але існує один простий секретний маринад, який дозволяє курячому м’ясу залишатися ніжним, соковитим і ароматним навіть після тривалої термообробки. Секрет маринаду полягає в поєднанні кислих і солодких компонентів із пряними спеціями.
Кислота (лимонний сік, яблучний оцет або йогурт) розм’якшує білкові волокна, роблячи м’ясо м’яким, а цукор чи мед створюють золотисту скоринку, яка не дозволяє соку витікати під час запікання. Додаткові спеції – часник, паприка, суміш трав – підкреслюють аромат і надають насичений смак.
Процес маринування простий. Курку потрібно промити, обсушити паперовим рушником і викласти в глибоку миску. Потім додають суміш секретного маринаду: столова ложка лимонного соку, дві ложки оливкової олії, чайна ложка меду, сіль і улюблені спеції. Важливо добре втерти маринад у м’ясо, особливо в місця між шкірою та м’ясом. Для кращого результату залиште курку маринуватися хоча б на 2–3 години, а ще краще – на ніч у холодильнику.
Після маринування курку викладають на деко або у форму для запікання, щоб м’ясо залишалося соковитим, духовку розігрівають до 180–190 градусів і накривають курку фольгою на першу половину запікання. Потім фольгу знімають, щоб утворилася апетитна золотиста скоринка. Результат – соковите, ніжне м’ясо з ароматною скоринкою, яке буквально тане в роті.
Цей метод підходить для будь-яких частин курки: стегенця, гомілки, грудки чи цілої тушки. Багато господинь відзначають, що після використання секретного маринаду курка не тільки не суха, а й зберігає свій смак наступного дня, якщо залишити залишки у герметичному контейнері.
Отже, якщо хочете, щоб курка з духовки була завжди соковитою і ароматною, спробуйте цей простий маринад. Цей секрет не потребує складних інгредієнтів і дозволяє готувати домашню курку, яка змагатиметься зі стравами ресторанного рівня.