Інгредієнти для пюре:
- 700 грамів картоплі;
- 150 мілілітрів молока;
- 40 грамів вершкового масла;
- сіль (за смаком).
Інгредієнти для котлет:
- 500 грамів м’ясного фаршу (свинина + яловичина);
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 яйце;
- 2 скибочки батона (м’якуш);
- 50 мілілітрів молока (для замочування хліба);
- сіль, перець (за смаком);
- 3-4 столові ложки панірувальних сухарів;
- рослинна олія (для смаження).
Крок 1. Підготовка картоплі:
Чистимо бульби, нарізаємо на шматочки й заливаємо холодною водою. Додаємо трохи солі та варимо до м’якості (приблизно 20 хвилин).
Крок 2. Приготування пюре:
Зливаємо воду, додаємо гаряче молоко й масло. Розминаємо товкачем до однорідної маси. За бажання можна скористатися міксером, щоб пюре вийшло особливо повітряним.
Крок 3. Фарш для котлет:
Цибулю дрібно нарізаємо або пропускаємо через м’ясорубку разом із хлібом, попередньо замоченим у молоці. З’єднуємо з м’ясним фаршем, додаємо яйце, сіль і перець.
Крок 4. Формування котлет:
Формуємо котлети овальної чи круглої форми, обвалюємо в панірувальних сухарях.
Крок 5. Смаження:
Розігріваємо сковорідку з олією та обсмажуємо котлети по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Потім накриваємо кришкою й готуємо ще 7-10 хвилин на слабкому вогні, щоб вони добре пропеклися всередині.
Крок 6. Подача:
Викладаємо порцію пюре, поруч або зверху розміщуємо гарячу котлету. За бажання прикрашаємо зеленню чи свіжими овочами.
Корисні поради:
По-перше, для ідеального пюре варто використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю – вона дає ніжнішу текстуру.
По-друге, щоб котлети були соковитими, можна додати трохи тертого кабачка або шматочок вершкового масла всередину.
По-третє, якщо надаєте перевагу легшому варіанту, рекомендується спробувати приготувати котлети на пару.
По-четверте, у фарш можна додати суміш свинини та яловичини – так смак буде більш насиченим.
І, нарешті, для різноманіття можна замінити молоко в пюре вершками – вийде особливо ніжно.