Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кілограма яблук;
- 700 грамів цукру;
- 100 мілілітрів води;
- 40 грамів вершкового масла;
- 1,5 столові ложки лимонного соку.
Крок 1. Підготовка фруктів:
Яблука дуже ретельно миємо, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо шматочками невеликого розміру.
Крок 2. Карамель:
У каструлю висипаємо цукор і вливаємо воду. На повільному вогні доводимо суміш до кипіння та тримаємо, поки цукор не перетвориться на карамель світло-бурштинового кольору.
Крок 3. Додавання масла:
У гарячу карамель обережно кладемо вершкове масло й перемішуємо. Масло зробить масу більш м’якою та пластичнішою.
Крок 4. Фрукти:
У карамель акуратно всипаємо яблука, перемішуємо й залишаємо тушкуватися на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
Крок 5. Лимонний сік:
Наприкінці додаємо лимонний сік – він чудово підкреслить смак і допоможе зберегти колір.
Крок 6. Готовність:
Варення вважається готовим, коли шматочки яблук стають прозорими, а сироп – густим.
Крок 7. Заготівля:
Розкладаємо варення по стерилізованих банках і закатуємо кришками.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, для варення краще брати яблука твердих сортів – “Антонівка”, “Симиренко” або “Гренні Сміт”. Вони не розварюються й доволі добре тримають форму.
По-друге, для того щоб смак був більш насиченим, можна додати буквально одну щіпку кориці або ванілі.
По-третє, якщо хочеться зробити варення густішим, тоді рекомендується варити яблука значно довше, але на повільному вогні.
По-четверте, зберігати заготівлю набагато краще у прохолодному й темному місці – у такому вигляді вона простоїть орієнтовно до одного року.
По-п’яте, таке варення ідеально підходить для випічки: ним можна змащувати коржі тортів або використовувати як начинку для різноманітних пирогів.