Інгредієнти (на 1 літр):
- 600 грамів молодого кабачка;
- 1 великий зубчик часнику;
- 2 лаврові листки;
- сухий базилік, селера, кріп (за смаком);
- 3 горошини духмяного перцю;
- гострий свіжий перець (за смаком);
- 1 чайна ложка гірчиці зернами;
- 1 столова ложка меду липового;
- 1 столова ложка меленої солі без гірки;
- 3 столові ложки оцту 9%;
- вода питна.
Спосіб приготування:
Кабачки повинні бути не дуже великі та з дрібними насінням. Можна робити таку заготівлю і з цукіні. У цьому рецепті використовується липовий мед, але підходить будь-який. Обов’язково придбайте суху гірчицю зернами – її часто використовують для консервації овочів, вона надає чудовий аромат і дозволяє довго зберігати заготовку.
Банку для консервації заздалегідь дуже добре вимийте з миючим засобом за допомогою губки і пропарте на чайнику, поки вона не стане сухою. Часник очистіть і помийте разом із гострим перцем. Наріжте їх тонкими кільцями та складіть у банку. Туди ж додайте сушений базилік, кріп і трохи селери. Потім покладіть лавровий лист, духмяний перець і зерна гірчиці.
Кабачки добре вимийте щіткою, обріжте краї та пошкоджені місця, наріжте великими шматочками на ваш вибір: кільцями, кубиками або прямокутниками. Складіть, щільно струшуючи банку. Залийте окропом і прикрийте банку кришкою, залиште на 5 хвилин, щоб потім не стерилізувати.
За допомогою пластикової кришки з дірочками злийте воду в каструлю, робіть це обережно, щоб не обпектися. Закип’ятіть цю воду знову, налийте назад у банку та додайте сіль і мед. Лише наприкінці додайте звичайний 9% оцет. Закрийте банку кришкою або закрутіть, якщо у вас євробанка.
Переверніть заготівлю догори дном на кілька хвилин, щоб швидко розчинилися сіль і мед. Потім залиште банку догори дном на рушнику до ранку. Вранці, коли консервація охолоне, поставте банку в погріб, де зберігаються інші заготовки. От і все – ароматні медові кабачки із зеленню та часником на зиму готові. Смачного!