Що ми знаємо про лечо? Одні його просто обожнюють, а інші відносяться трохи з недовірою. І не дивно, бо лечо це не огірки, які посолив і забув. Тут треба мати хороший рецепт і дотримуватися пропорцій, бо якщо щось зробити не так — п’ять кілограмів овочів полетять у смітник. Але господині знайшли рецепт, який вийде навіть у тих, хто буде його готувати вперше.
Інгредієнти:
- Болгарський перець 3 кг
- Помідори 2 кг
- Часник 1 головка
- Гострий перець 1-2 шт
- Оцет (яблучний або виноградний) 70 мл
- Олія 100 мл
- Мед 1 ст. л
- Цукор 100 г
- Сіль 2 ст. л без гірки
Приготування:
Починаємо з помідорів. Щоб легко зняти шкірку, надріжте її хрестиком, обдайте плоди окропом і одразу занурте в холодну воду, і шкірка легко зійде. Потім пропускаємо томати через м’ясорубку або блендер і ставимо томатне пюре на вогонь. Воно має добре поваритися десь хвилин 40.
Перець нарізаємо так, як вам більше подобається, смужками, квадратиками, просто щоб було зручно наколювати на виделку. Часник і чилі треба максимально подрібнити. Тим часом треба простерилізувати банки зручним способом, а кришки прокип’ятити хвилин 10.
Коли томати поварились, кидаємо туди перець і даємо йому рівно 10 хвилин поваритися. Далі додаємо все одразу: сіль, цукор, оцет, олію, часник, мед і гострий перець. Гарненько перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо ще хвилин на 6 потомитися.
Далі виключаємо плиту і кипляче лечо розливаємо по стерильних банках, закручуємо, перевертаємо догори дном і чимось вкриваємо до повного охолодження. Повірте, це дуже смачно.