Але в сучасному ритмі життя не завжди вистачає часу, щоб готувати засмажку з нуля щоразу, коли хочеться тарілку запашного борщу. Саме тому все більше господинь переходять на домашню консервовану заправку, яку можна приготувати восени та використовувати всю зиму, вона не лише економить час, а й надає страві насиченого кольору та аромату, немов щойно з грядки.
Консервована овочева засмажка для борщу – це суміш основних інгредієнтів, вже готових до використання. Її достатньо відкрити, додати у каструлю з бульйоном і овочами, і борщ набуде класичного смаку без жодних додаткових клопотів. Так ви економите щонайменше 20-30 хвилин на кожному приготуванні, а кухня залишається чистою та без бризок олії.
Що потрібно для приготування
- 2 кг буряка
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 1 кг помідорів або 0,5 л томатного соку
- 200 мл олії
- 2-3 ст. ложки оцту (9%) – для збереження кольору буряка
- 2 ст. ложки солі
- 1 ст. ложка цукру
- За бажанням – болгарський перець або часник для аромату.
Покроковий рецепт заправки
- Підготовка овочів, всі овочі помийте, очистіть, буряк та моркву натріть на тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками. Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
- Обсмажування, у великій каструлі або казані розігрійте олію, спочатку обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і буряк, готуйте 10-15 хвилин, помішуючи.
- Додавання томатів, влийте подрібнені помідори або томатний сік, додайте сіль, цукор, оцет, тушкуйте ще 30-40 хвилин на слабкому вогні, поки суміш не загусне.
- Розкладання по банках, гарячу заправку розкладіть у стерильні банки, закатайте кришками або щільно закрийте, ереверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште остигати.
- З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 6-7 баночок по 0,5 л, зберігати їх можна в коморі або в прохолодному місці протягом усього холодного сезону.
Домашня консервована засмажка для борщу – це не просто зручність, а справжній порятунок узимку, коли свіжі овочі вже не такі соковиті. Вона зберігає аромат літа, насичує страви кольором і смаком та дозволяє готувати борщ у рази швидше. Зробивши кілька баночок восени, ви будете вдячні собі в холодні дні, коли захочеться гарячого ароматного борщу без зайвих клопотів. Це порада, яку варто взяти на озброєння кожній господині.