Інгредієнти (на 6 порцій):
- 850 грамів риби (у цьому рецепті хек, 2 штуки);
- 340 грамів моркви (2 великі);
- 250 грамів ріпчастої цибулі (3 невеликі);
- 200-230 грамів сметани;
- 1/4 чайної ложки солі (за смаком);
- 1/5 чайної ложки чорного меленого перцю (за смаком);
- 30 мілілітрів рослинної олії (2 столові ложки).
Для подачі (за бажанням):
- 1-2 гілочки зелені петрушки.
Спосіб приготування:
Підготуйте всі продукти. Сметану використайте густу. У цьому рецепті хек, але можна взяти будь-яку малокісткову рибу або вже готове філе – це скоротить час приготування. Рибу попередньо розморозьте, промийте й обсушіть паперовими рушниками.
Обробіть рибу на філе: видаліть плавці та нутрощі, за потреби зчистіть луску. Тушку розріжте гострим ножем уздовж на 2 частини, акуратно відокремте хребет і великі кістки. Шкіру можна не знімати.
Кожне філе розріжте на 2-3 частини (вийде приблизно 12 шматочків довжиною 7-8 см). Посипте шматочки риби сіллю та чорним перцем. Відправте рибу у миску та залиште орієнтовно на 15-20 хвилин.
Тим часом очистіть цибулю й наріжте дрібними кубиками. У сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю на вогні нижче середнього, періодично помішуючи, 5-7 хвилин – до напівм’якості.
Очищену моркву натріть на великій тертці. До цибулі додайте моркву та обсмажуйте овочі на вогні нижче середнього, часто помішуючи, приблизно 10 хвилин – до м’якості. У цей час увімкніть духовку для розігріву до 200°C.
Шматочки риби викладіть на деко, застелене пергаментом. На кожен шматочок хека покладіть по 1 столовій ложці цибулево-морквяної суміші. Потім зверху рівномірно викладіть приблизно по 2 чайні ложки сметани з гіркою.
Деко з рибою та овочами помістіть у розігріту до 200°C духовку на 25-30 хвилин. От і все – запечена риба під цибулево-морквяною “шубою” зі сметаною готова! Перекладіть рибу на тарілку та посипте подрібненою петрушкою. Смачного!