Готується нескладно, але результат завжди виходить вдалим.
Спершу беремо велику цибулину, нарізаємо її півкільцями та викладаємо на дно каструлі. Додаємо щіпку цукру і ложку оцту – можна взяти яблучний чи звичайний столовий. Це буде подушка для риби.
Далі готуємо основний інгредієнт. Рибу очищаємо від нутрощів, зрізаємо плавці та голову, після чого нарізаємо на порційні шматки. Добре промиваємо й викладаємо на цибулю. На кілограм риби додаємо столову ложку солі без гірки, кілька лаврових листків, запашний і чорний перець горошком, вливаємо приблизно сто мілілітрів олії та наливаємо воду так, щоб вона повністю покрила рибу.
Каструлю накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, знімаємо пінку та зменшуємо вогонь до мінімуму. Тушкуємо три години, не відкриваючи кришку. Після цього вимикаємо плиту та залишаємо страву до повного охолодження. Завдяки такому способу приготування риба виходить ніжною, соковитою й не розвалюється.
До риби чудово пасує картопляне пюре. Відварюємо картоплю у підсоленій воді, зливаємо рідину та додаємо часникову олію для аромату, гаряче молоко й вершкове масло. Потім добре збиваємо пюре міксером – і воно стає легким, повітряним, мов хмаринка. Такий спосіб дозволяє зберегти ніжність навіть наступного дня після підігріву.
Разом ці дві страви утворюють справжній домашній обід. Риба має приємну кислинку від оцту, ніжний цибульний присмак і м’яку текстуру, яку можна їсти навіть із кісточками. А картопляне пюре додає ситності та гармонійно доповнює смак.
Цей рецепт варто приготувати хоча б один раз. Після нього вже не виникне бажання купувати консервовану рибу в магазині, адже домашній варіант набагато смачніший і корисніший.
Бажаю всім приємного апетиту, натхнення на кулінарні експерименти та тільки добрих моментів за сімейним столом.