Але секрет справжньої ідеальної смаженої картоплі криється не лише у способі приготування, а й у виборі сорту картоплі. Досвідчені господині давно відзначили, що для смаження найкраще підходить сорт “Білоцерківська рання”.
Чому саме він? Вся справа у структурі: цей сорт містить оптимальну кількість крохмалю та має щільну м’якоть. Завдяки цьому картопля при смаженні не розварюється і не перетворюється на кашу, а зберігає форму. Крохмаль же забезпечує той самий хрусткий зовнішній шар, який ми так любимо.
Ще один плюс “Білоцерківської” – її смак, він ніжний, кремовий і легкий, що робить картоплю приємною навіть без додаткових спецій. Досвідчені кулінари радять різати картоплю однаковими скибочками або кубиками, щоб всі шматочки прожарилися рівномірно. Також перед смаженням можна ненадовго замочити нарізану картоплю у холодній воді – це допомагає позбутися зайвого крохмалю і зробити хруст ще більш виразним.
Для смаження краще використовувати добре розігріту олію, а сам процес – на середньому вогні, щоб м’якоть прожарилася всередині, а зовні утворилася золотава скоринка. Не варто накривати картоплю кришкою, інакше хрусткий ефект пропаде. Додавання солі і спецій найкраще робити після того, як картопля готова, тоді смак буде насиченим і гармонійним.
Отже, якщо ви хочете ідеальну смажену картоплю, то пам’ятайте, що головне: “Білоцерківська рання” – ваш надійний вибір. Саме цей сорт забезпечує хрустку, ароматну і ніжну страву, яка завжди стає улюбленою на вашому столі. Дотримуючись цих досить простих порад щодо підготовки та смаження, ви отримаєте картоплю, яка буде смакувати як у кращих ресторанах, але прямо у вас вдома.