Для блекауту це ідеальна заготівля — не тільки калорійна, але й психологічно підтримувальна.
Інгредієнти
- Сало — 1 кг (краще з тонким прошарком м’яса, без шкірки)
- Цибуля — 0,4 кг (приблизно 2–3 середні головки)
- Гострий перець — на смак (1–2 штуки)
- Часник — 4–6 зубчиків
- Сіль — 1 столова ложка (приблизно 20 г)
- Перець мелений — 1 чайна ложка
- Білий перець (мелений) — 1/2 чайної ложки
- Оцет (9%) або рисовий оцет — 100–150 мл
- Соєвий соус — 2–3 столові ложки
- Петрушка (свіжа) — кілька гілочок для аромату й подачі
Приготування
Спочатку добре промийте сало та обсушіть паперовим рушником. Наріжте його шматочками товщиною 1–1,5 см або брусочками завдовжки 6–8 см — як вам зручніше їсти.
Цибулю відчистьте і наріжте тонкими півкільцями. Відчищений часник — тонкими пластинками, а гострий перець — кружальцями (видаліть насіння, якщо хочете м’якший смак).
Приготуйте маринад. Для цього у мисці змішайте оцет (рисовий або звичайний), соєвий соус, сіль, мелений перець і білий перець. Перемішайте до розчинення солі. Спробуйте на смак — він має бути помірно кислим та ароматним.
Заздалегідь підготуйте чисту скляну банку або пластиковий контейнер. На дно покладіть трохи цибулі й часнику. Викладайте сало шарами: шар сала — шар цибулі — кілька пластинок часнику — кілька колечок гострого перцю. Повторюйте, поки банка не заповниться, але залиште 2–3 см вільного простору до краю.
Потім вилийте приготований маринад так, щоб він повністю покрив шматочки сала. Додайте на поверхню ще ложку соєвого соусу, якщо хочете глибшого кольору та смаку.
Накрийте кришкою і щільно закрутіть. Поставте в прохолодне темне місце або в холодильник мінімум на 24 години, а краще — на 2–3 доби. Знайте, чим довше настоюється сало, тим яскравіший смак. Протягом першої доби час від часу перевертайте банку (або, якщо це велика місткість, злегка струсіть), щоб маринад рівномірно розподілився.