Не завжди домашні страви смачніші за магазинні, але зараз саме такий випадок. У магазинній ковбасі чого тільки не міститься тут і барвники, і підсилювачі смаку, і крохмаль. Але не треба від неї відмовлятися взагалі, адже її можна приготувати вдома, і це буде не тільки дуже смачно, а й корисно. Така ковбаса ідеально підійде для дитячого харчування та сніданків. Ба більше, ковбасу з таким відсотком чистого мʼяса ви ніде не купите, а якщо і знайдете, то за нечувані гроші.
Інгредієнти:
- Курячі стегна без кістки 400 г
- Куряче філе 300 г
- Сушений часник 0,5 ч. л
- Паприка 0,5 ч. л
- Мускатний горіх щіпка
- Сіль 3/4 ч. л.
- Чорний мелений перець за смаком
- Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) 1 столова ложка
- Вершки або молоко 80 мл
Приготування:
Стегна треба порізати дрібним кубиком і перекласти в миску. Філе подрібніть у м’ясорубці або в блендері до стану фаршу. Це потрібно для того, щоб ковбаса мала і щільну, і соковиту текстуру. Додайте до м’яса сіль, спеції, крохмаль та вершки.
Крохмаль необхідний для того, щоб утримати вологу, і це не була просто варена котлета, а ковбаса набула пружної консистенції. Все ретельно перемішайте, і за бажанням, можна закрити кришкою та залишити мʼясо на ніч просочитися спеціями, але можна цього і не робити.
Розрізаємо рукав для запікання. Викладаємо фарш і завертаємо, формуючи щільну ковбасу. Ретельно зав’яжіть край, і зверніть увагу, чим щільніше ви загорнете, тим краще. Всередині не повинно залишитися повітря.
Розігрійте духовку до 200 градусів та випікайте ковбасу протягом 40-45 хвилин. Готову ковбасу вийміть і остудіть. Різати та куштувати її можна лише тоді, коли вона повністю охолоне, інакше вона може розвалитися.
Смачного!