Простий домашній рецепт засолювання дуже смачної червоної риби
Звісно, червона риба – це надзвичайно корисний та смачний продукт. Зокрема, бутерброди із солоною сьомгою, фореллю, кетою або ж навіть горбушею чудово підійдуть як для новорічного столу, так і для щоденного сніданку. Однак розумні господині не купують готову солону рибу, а солять її самі. Тим більше, що це доволі нескладно. Так, наприклад, один із простих рецептів порекомендували кулінари із багаторічним досвідом.
Необхідні інгредієнти:
Отже, для засолювання неймовірно смачної червоної риби нам знадобляться такі дуже доступні продукти:
- філе будь-якої червоної риби – 1 кілограм;
- сіль – 2 столові ложки;
- цукор – 1 столова ложка;
- цедра лимона – 0,5 чайної ложки.
Крок перший із п’яти:
У скляній тарі з’єднуємо сіль із цукром і перемішуємо. Туди ж, якщо є, додаємо цедру. Вона надає рибці дуже пікантного свіжого смаку.
Крок другий із п’яти:
Цей склад насипаємо на дно довгої форми для випікання або контейнера, але не весь об’єм, а половину. На суміш спецій кладемо рибу, а решту присипаємо зверху. Добре втираємо суміш у шкіру, потім обертаємо контейнер плівкою та кладемо в холодильник.
Крок третій із п’яти:
Зазвичай час приготування залежить від того, чи хочеться нам солону чи слабосолену рибу. Зокрема, для першого варіанту цілком достатньо 14-16 годин, для другого – залишаємо філе на одну добу.
Крок четвертий із п’яти:
Коли підійде час, струшуємо цедру, виливаємо розсіл, промокаємо рибу сухим паперовим рушником.
Крок п’ятий із п’яти:
Нарізаємо рибу на порційні шматочки та зберігаємо у склі. У холодильнику вона може лежати до 5 днів. Якщо солили кету або горбушу, додаємо у контейнер рослинну олію, адже ці види червоної риби більш сухі, аніж їхні жирні “сестри”. Риба, приготовлена за пару днів до Нового року, ідеально просочиться до застілля. Смачного!