Любите слабосолону тюльку під варену картопельку? Ви такі не одні, але багато хто помічає, що магазинна риба останніми роками стала зовсім не такою смачною, як раніше.
Саме тому господині дедалі частіше солять її вдома самі — і виходить у рази краще. Якщо ви живете біля моря і роздобули на ринку свіжу, не заморожену тюльку, то ви справжній щасливчик. Її можна готувати одразу, і вона буде готова вже за 5-6 годин. Якщо ж риба заморожена, спочатку повністю її розморозьте, промийте під проточною водою та добре злийте залишки вологи. На 600 грамів тюльки нам знадобиться:
- 1 столова ложка солі
- 1 чайна ложка цукру без гірки
- 6 лаврових листів
Спочатку змішайте сіль із цукром і засипте цією сумішшю рибу. Добре все перемішайте та вкладіть усередину посудини лаврові листи. Тут працює секретна пропорція — 1 лавровий листок на кожні 100 грамів риби, і саме така кількість дасть той самий неповторний аромат і присмак.
Закрийте ємність кришкою і залиште просочуватися. Секрет швидкого та рівномірного посолу в тому, щоб перемішувати тюльку кожні дві години, про це треба не забувати.
Ще один важливий нюанс від досвідчених господинь — тюльку обов’язково треба солити цілою, з головою та нутрощами. Так рибка залишається соковитою і не перебирає зайвої солі. Чистити її потрібно вже безпосередньо перед подачею на стіл.
Через 6 годин риба буде повністю готова. Промивати її не треба, просто відірвіть голову, витягніть серединку і можна куштувати. Домашня тюлька виходить ніжною, в міру солоною і набагато смачнішою за будь-яку куплену в магазині.