Господині традиційно готують котлети, використовуючи хліб у фарші. Його додають для створення особливої консистенції, для збільшення кількості котлет, а також для ситності готової страви. Але кулінари вважають таку добавку зайвою, адже вона тільки перебиває смак чистого м’яса та робить готову страву надмірно калорійною. Натомість краще додати у фарш інший продукт, який допоможе прикрасити і покращити смак страви.
Чим замінити хліб у фарші на котлети
Мова йде про звичайну картоплю. Вона допомагає утримувати вологу всередині котлет, адже зв’язує м’ясні волокна. Крім того, на відміну від хліба, який може робити котлети “гумовими”, картопля робить структуру пухкою та буквально повітряною. Для приготування смачних і соковитих котлет вам знадобляться наступні продукти:
- 1 картоплина;
- 400 грамів фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- Сіль та спеції на власний смак;
- 1 куряче яйце;
- Трішки борошна для панірування.
Першим кроком потрібно очистити картоплю від шкірки та натерти її на дрібній тертці. Після цього потрібно очистити цибулю та дрібно нарізати, але ще краще – натерти на дрібній тертці. З морквою повторіть те саме. Після цього змішайте фарш з подрібненими овочами, до маси додайте трішки солі та перцю, куряче яйце та ретельно перемішайте готовий фарш. Розігрійте олію на сковорідці.
Сформуйте вологими руками котлети і викладіть їх смажитись з кожного боку по 3-4 хвилин. Важливо попередньо обваляти котлети у борошні. Так ви зможете створити додаткову золотисту скоринку, а також приберете зайву вологу, від якої олія стріляє. Після цього перекладіть котлети на паперовий рушник, аби прибрати олію. Смачного!