Інгредієнти:
Оселедець – 3 шт.
Вода – 500 мл
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 1 неповна ст. л.
Яблучний оцет 6 % – 5 ст. л.
Олія – 3 ст. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Чорний перець горошком – 40–50 шт.
Цибуля ріпчаста – 2 середні шт.
Спосіб приготування:
Оселедець заздалегідь розморожують, патрають, добре промивають і обсушують. Рибу нарізають порційними шматочками та залишають чекати на маринад.
Для маринаду в каструлю наливають воду кімнатної температури, додають сіль, цукор, яблучний оцет, олію, лавровий лист і чорний перець. Частину цибулі нарізають півкільцями й також додають у маринад. Усе ретельно перемішують, доводять до кипіння, накривають кришкою й варять рівно п’ять хвилин, щоб спеції розкрили аромат. Після цього маринад повністю охолоджують, а варену цибулю виймають.
У чисту ємність викладають шар свіжої нарізаної цибулі, щільно ставлять шматочки оселедця, знову додають цибулю й повторюють шари, поки не закінчиться риба. Важливо укладати шматочки щільно, тоді вони рівномірно промаринуються.
Охолоджений маринад разом із перцем і лавровим листом обережно заливають у ємність так, щоб риба була повністю покрита. Ємність щільно закривають і ставлять у холодильник рівно на 24 години.
Через добу оселедець готовий. Він легко чиститься, має насичений аромат і ніжну текстуру. Подавати таку рибу радимо з картоплею, зеленню та маринованою цибулею. Смак виходить настільки збалансованим, що магазинні варіанти з ним важко порівняти.