Інгредієнти:
картопля – 280 грамів
квашена капуста – 230 грамів
цибуля – 90 грамів
яйця – 2 штуки
сіль і перець – за смаком
панірувальні сухарі – 1 столова ложка за потреби
Для панірування:
яйця – 2 штуки
панірувальні сухарі
Для соусу:
сметана, сіль, перець, кріп і часник за смаком
Спосіб приготування.
Ми починаємо з картоплі. Її відварюємо в мундирі в підсоленій воді до готовності, після чого даємо повністю охолонути. Поки картопля вариться, готуємо інші інгредієнти.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. За бажанням можна додати трохи вершкового масла для більш насиченого смаку. Готову цибулю перекладаємо в глибоку миску.
Квашену капусту промиваємо від зайвої кислоти, добре віджимаємо й відправляємо на ту саму сковороду. Злегка тушкуємо або обсмажуємо, щоб вона стала м’якшою. Даємо капусті охолонути, після чого додаємо її до цибулі та перемішуємо.
Охолоджену картоплю очищаємо й натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо будь-яким зручним способом. Додаємо її до суміші з цибулі та капусти. Солимо й перчимо за смаком, пам’ятаючи, що капуста вже солона. За бажанням можна додати трохи кмину для аромату.
Коли маса стане теплою, але не гарячою, вбиваємо яйця та ретельно перемішуємо. Основа має бути пластичною й тримати форму. Якщо маса виходить занадто м’якою, я раджу додати трохи панірувальних сухарів або манки.
Формуємо котлети. Кожну заготовку обмакаємо в збитому яйці, потім обвалюємо в панірувальних сухарях і злегка надаємо форму. На сковороді розігріваємо рослинну олію, зменшуємо вогонь до середнього й обсмажуємо котлети з обох боків до рум’яної скоринки.
Поки котлети смажаться, готуємо соус. Змішуємо сметану з подрібненим часником, дрібно нарізаним кропом, сіллю та перцем за смаком.
Готові котлети викладаємо на тарілку. Зовні вони хрумкі, а всередині дуже ніжні й ароматні. Подаємо гарячими разом зі сметанним соусом. Я раджу готувати одразу більше, адже така проста страва зникає зі столу дуже швидко й подобається всій родині.