Для цієї страви знадобиться фарш вагою близько 600 грамів, добре підійде суміш свинини та яловичини. Також потрібні 6–7 картоплин, приблизно 50 грамів рису, чверть качана капусти, одне яйце, сіль, чорний перець, свіжа зелень, дві цибулини, одна морква, два помідори, столова ложка томатної пасти, часник, лавровий лист, коріандр, суміш перців, пажитник, кілька горошин духмяного перцю та вода.
Фарш перекладаємо в миску, додаємо яйце, промитий до прозорої води рис, дрібно нарізану зелень, сіль і перець. Спеції можна підбирати на свій смак. Усе ретельно перемішуємо й добре відбиваємо фарш, щоб він став щільнішим і краще тримав форму. Після цього формуємо невеликі котлетки й відкладаємо їх убік.
Далі готуємо овочі. Цибулю нарізаємо довільно, моркву натираємо на великій тертці. Помідори можна подрібнити кубиками або перетерти, за бажанням зняти шкірку. Картоплю нарізаємо шматочками середнього розміру, капусту тонко шаткуємо.
Готувати радимо в глибокій сковороді, казані або широкій каструлі. Розігріваємо трохи рослинної олії, спочатку обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву й готуємо ще кілька хвилин. Коли овочі злегка підрум’яняться, викладаємо помідори, даємо їм пустити сік, потім додаємо томатну пасту та всі спеції. Добре перемішуємо й прогріваємо, щоб аромат розкрився повністю.
Тепер викладаємо продукти шарами. На дно кладемо картоплю, зверху капусту, трохи солимо й додаємо духмяний перець горошком. Заливаємо кип’ятком так, щоб вода покривала капусту. Поверх овочів акуратно викладаємо котлетки, злегка занурюючи їх у рідину. За потреби можна долити ще трохи води.
Накриваємо сковороду кришкою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушимо близько 40 хвилин, доки картопля й рис повністю не приготуються. Наприкінці радимо спробувати соус, відрегулювати сіль, додати подрібнений часник і лавровий лист. Даємо страві потомитися ще кілька хвилин і вимикаємо вогонь.
Перед подачею посипаємо все свіжою рубленою зеленню. Страва виходить дуже ароматною, ситною й водночас домашньо простою. Картопля добре тримає форму, котлетки соковиті, а соус насичений і смачний. Радимо готувати сміливо й подавати одразу з пательні.