Рецепт малосольної скумбрії – готова за 24 години
Настав час скумбрії – малосольної, ніжної, такої, що сама проситься на шматочок чорного хліба або до відвареної картопельки. Тож досвідчені кулінари пропонують смачно замаринувати цю рибку – є перевірений часом рецепт.
Зокрема, така скумбрія буде готова вже за добу. Усього 24 години – і можна їсти. Адже практика показує, що саме за цей час м’ясо набуває ту саму ідеально ніжну структуру та дуже добре вбирає спеції.
Необхідні інгредієнти:
- 2 скумбрії;
- 500 мілілітрів питної бутильованої води;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка оцту;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 чайна ложка гірчиці в зернах;
- 4 лаврові листки;
- 10-20 штучок або за смаком суміші перців горошком (чорний, білий, червоний і духмяний);
- 2 цибулини (за бажанням).
Порядок приготування:
Не будемо загострювати увагу на чищенні риби. Тушки варто позбавити голови, шкіри та кісток. Порада: не розморожуйте скумбрію до кінця – так її набагато легше чистити.
Крок перший:
Наріжте рибу на маленькі стейки. Цибулю наріжте півкільцями.
Крок другий:
Цукор і сіль розчиніть у воді. Додайте олію, оцет, спеції та зернову гірчицю.
Крок третій:
Розмістіть шматочки риби з цибулею в контейнер або банку. Залийте маринадом, щільно закрийте й відправте в холодильник маринуватися на 24 години.
От і все – малосольна рибка готова! Але зверніть увагу, що структура м’яса з кожним днем зберігання буде змінюватися. У перший день воно буде ніжним, на другий і третій – більш щільним.
Корисна порада:
Для того, щоб закуска значно краще зберігалася, злийте маринад після першої доби. Помістіть шматочки в ємність із кришкою – так заготівля може зберігатися 3-4 дні.