Інгредієнти:
Дорадо – 2 шт.
Цибуля – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Кабачок – 1/2 шт.
Сіль і перець – за смаком.
Копчена паприка – 1 ч. л. без гірки.
Італійські трави – 1 ч. л. без гірки.
Лимонний перець – 1 ч. л. з гіркою.
Рослинна олія – 3–4 ст. л.
Сушений часник – 1 ч. л.
Томатний соус – 1 ст. л.
Зелень – для подачі.
Спосіб приготування.
Рибу очищаємо, потрошимо, видаляємо голову, плавники та хвіст, добре промиваємо й обсушуємо. Нарізаємо на порційні шматки. Додаємо щіпку солі, копчену паприку, італійські трави, лимонний перець і сушений часник. Збризкуємо олією, ретельно натираємо рибу спеціями з усіх боків і залишаємо маринуватися приблизно на 10 хвилин.
Тим часом готуємо овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву й прогріваємо разом, не доводячи до повної готовності. Овочі мають лише злегка пом’якшати. Перекладаємо їх у глибоку миску й даємо трохи охолонути.
Молодий кабачок натираємо разом зі шкіркою, додаємо до інших овочів. Солимо за смаком, кладемо суміш перців, томатний соус і добре перемішуємо.
Беремо пергамент для випічки. На одну половину викладаємо овочеву подушку, зверху кладемо рибу. Накриваємо другою частиною пергаменту й формуємо вільний конверт, щоб усередині залишалося повітря. Перекладаємо на деко.
Запікаємо в духовці при температурі 180 °C приблизно 20–25 хвилин. Риба готується швидко, пересушувати її не потрібно.
Готову страву обережно розгортаємо, посипаємо свіжою зеленню й подаємо одразу. Риба виходить ніжною, соковитою, а овочі – ароматними та дуже смачними. Так можна готувати практично будь-яку рибу. Смачного і гарного настрою.