Зараз кінець січня, температура надворі впевнено трималася до -15, і хочеться зігрітися всіма можливими способами. В умовах, коли опалення та світло є не завжди, організм потребує більше сил, а апетит прокидається з новою силою.
Хочеться чогось домашнього, гарячого та поживного, щоб вистачило енергії перечекати холоди. І ці сирні коржики як раз ідеальний варіант. Вони нагадують ліниві хачапурі, але завдяки кефірному тісту виходять набагато пишнішими та ситнішими. Їх можна подавати замість хліба до борщу або просто перекушувати ними з чаєм чи кавою.
Інгредієнти:
- Кефір 200 мл (кімнатної температури)
- Сода 1/3 ч. ложки
- Сіль 0.5 ч. ложки
- Цукор 0.5 ч. ложки
- Рослинна олія 20 мл
- Яйце 1 шт
- Борошно 400-430 г
Для начинки:
- Сир сулугуні 280 г
- Яйце 1 шт
- Сіль, перець (за смаком)
- Топлене масло 50 г (для змащування)
Приготування:
Займемося тістом, і тут немає нічого складного, головне щоб кефір не був холодним. Якщо ви тільки дістали його з холодильника, трохи підігрійте в мікрохвильовці, але не до гарячого, щоб він не згорнувся.
Вилийте кефір у миску, додайте соду і почекайте хвилину, щоб пішла реакція. Після цього додайте сіль, цукор, яйце та олію. Поступово всипайте борошно та замісіть еластичне тісто. Дайте йому відпочити 15-20 хвилин.
Сир натріть на великій тертці, додайте яйце, сіль та перець за власним смаком. Отриману масу, як і саме тісто, візуально розділіть на 4 рівні частини. Це допоможе вам зробити однакові за розміром коржики, щоб начинки вистачило на кожен. Кожну частину тіста розкачайте в невелике коло. В центр покладіть кульку з сирної начинки.
Далі защипніть краї тіста зверху, наче робите великий пиріжок або хінкалі, щоб сир опинився всередині “мішечка”. Отриману кульку з начинкою обережно притисніть рукою до столу та розкачайте качалкою в плоский коржик за розміром вашої сковорідки.
Обсмажуйте коржики на невеликому вогні на сухій пательні з обох боків до золотистої скоринки. Як тільки знімете готовий коржик зі сковорідки, одразу змастіть його розтопленим вершковим маслом. Складайте їх один на одного стопкою, щоб вони залишалися м’якими.
Смачного!