Інгредієнти: картопля – 280 грамів, квашена капуста – 230 грамів, цибуля – 90 грамів, яйця – 2 штуки, сіль і чорний перець за смаком, панірувальні сухарі – 1 столова ложка за потреби. Для панірування використовують панірувальні сухарі та ще 2 яйця. Для соусу підійдуть сметана, сіль, перець, кріп і часник за смаком.
Спосіб приготування.
Спочатку відварюємо картоплю в підсоленій воді до м’якості, після чого даємо їй охолонути. Поки картопля вариться, готуємо інші продукти. Цибулю дрібно нарізаємо кубиками й обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору. За бажанням додаємо шматочок вершкового масла для більш насиченого смаку.
Квашену капусту промиваємо від зайвої кислоти, добре віджимаємо та злегка обсмажуємо або тушимо на тій самій сковороді, щоб вона стала м’якшою. Після цього знімаємо з вогню й даємо охолонути, адже маса не повинна бути гарячою перед додаванням яєць.
Очищену картоплю натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо іншим зручним способом. З’єднуємо картоплю, цибулю та капусту в глибокій мисці, додаємо сіль і перець, після чого вбиваємо яйця й ретельно перемішуємо до однорідності. Маса має бути такою, щоб з неї легко формувалися котлети. Якщо вона виходить надто м’якою, додаємо трохи панірувальних сухарів.
Формуємо котлети, занурюємо їх у збите яйце, а потім обкачуємо в панірувальних сухарях. Обсмажуємо на добре розігрітій олії на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків, стежачи, щоб котлети добре прогрілися всередині.
Подаємо котлети гарячими зі сметанним соусом, змішаним із часником і зеленню. Страва виходить ніжною всередині, з хрумкою скоринкою зовні й приємним збалансованим смаком. Такий варіант чудово підходить для домашнього меню без зайвих складнощів.