Є страви, які мають репутацію вибагливих. Лосось — саме з таких: ніби й смачний, але асоціюється з безладом на кухні, запахами та довгим прибиранням. Та варто змінити підхід — і все стає на свої місця. Папір для випікання перетворює процес на чисте задоволення, а сковорідку — на ідеальний інструмент без жиру, бризок і зайвого клопоту.
Цей спосіб підходить для буднів, коли хочеться чогось особливого, але без кулінарних подвигів. Усього кілька інгредієнтів, чітка послідовність — і риба виходить ніжною, соковитою та з апетитною скоринкою.
Інгредієнти
- Лосось свіжий — 700 г
- Вершкове масло — 500 г
- Крохмаль — 1 столова ложка
- Сіль — до смаку
- Чорний перець — до смаку
- Білий перець — до смаку
Приготування
Спершу, звісно, підготуйте рибу: почистьте, обсушіть від зайвої вологи й наріжте на рівні шматки — такими, як зручно перевертати й подавати.
Потім застеліть сковорідку папером для випікання, щільно притиснувши його до дна. Забудьте про олію та бризки — тут вони не з’являться.
Далі — викладіть шматки лосося на папір, залишаючи невеликі проміжки, у які розкладіть бруски вершкового масла — воно розтане й ніжно огорне кожен шматок. Посипте рибу тонким шаром крохмалю, а вже потім додайте сіль та суміш чорного й білого перцю. Саме крохмаль створить легку, майже невидиму скоринку.
Смажте без кришки на середньому вогні 4 хвилини, не поспішаючи й не заважаючи процесу, а тоді акуратно переверніть кожен шматок й знову посипте крохмалем, сіллю та спеціями. Продовжуйте смажити ще 4 хвилини, доки риба стане золотистою й соковитою всередині. Подавайте одразу, доповнивши свіжими овочевими салатами або зеленню. Гарніром також може бути картопляне пюре або рис.