Якщо просто зняти котлети з вогню, вони можуть залишитися сухими всередині, а скоринка – занадто жорсткою. Така страва – нормальна, але кожна господиня хоче почути, що страва просто ідеальна й неймовірно смачна, а не посередня. Щоб смак котлет дійсно був на десять із десяти, варто після смаження пропарити їх. Але робити це потрібно правильно, щоб досягти бажаного результату. Редакція сайту Добрі новини дізналася, як це зробити.
Найкращий варіант – використати ту ж саму пательню, де ви смажили котлети. Коли котлети вже підрумʼянилися з обох боків, злийте зайвий жир (якщо його забагато) і влийте на дно трохи гарячої води або бульйону – буквально на 5-10 мм. Одразу накрийте кришкою і зменшіть вогонь на мінімум. Саме в цей момент пара проникає всередину котлеток, вони стають набагато більш соковитими і набирають смаку.
Для того, щоб ще більше підсилити смак, особливо, якщо ви готуєте курячі котлети, замість звичайної води можна додати “секретні” інгредієнти. Киньте на дно пательні шматочок вершкового масла, кілька зубчиків розчавленого часнику або лавровий листочок. Якщо ви любите більш вишукані смаки, спробуйте пропарити котлети у невеликій кількості вершків або з додаванням ложки сметани, розведеної у воді.
Ще один чудовий спосіб, яким користувалися наші бабусі, – пропарювання в духовці. Перекладіть обсмажені котлети у глибоку форму, додайте трішки води та накрийте фольгою. Відправте їх у розігріту до 160 градусів піч на 10 хвилин. Такі котлети мають більш глибокий та насичений смак.
Головне правило – не переборщити з часом. Якщо тримати котлети на парі занадто довго, вони можуть розвалитися. 10 хвилин зазвичай цілком достатньо. Готуйте смачно, експериментуйте, пробуйте щось нове. Смачного!