Якщо ви любите ситну домашню випічку з фаршем, обов’язково спробуйте приготувати ці чудові турецькі коржі на прісному тісті. Кулінари поділилися докладним рецептом – у результаті вийдуть неймовірні “сочняшки” з хрусткого, шаруватого тіста. І нічого складного в приготуванні – навіть качалка не знадобиться!
Інгредієнти для тіста:
- 1 чашка молока;
- 1 чашка води;
- 0,5 чашки рослинної олії;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. оцту (надасть тісту хрусткості);
- 1 ч. л. солі;
- 6,5 чашки борошна.
Для змащування:
- 100 г розтопленого вершкового масла;
- 0,5 чашки рослинної олії.
Для начинки:
- 500 г фаршу;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. чорного перцю;
- 1 ч. л. зіри (кумину);
- 1 ч. л. солі.
Порядок приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Заздалегідь розтопіть вершкове масло.
Крок 1:
Змішайте в мисці всі рідкі інгредієнти, додайте борошно та замісіть м’яке прісне тісто. Поділіть його на 8 частин, скачайте в кульки, накрийте пакетом і дайте відпочити приблизно 10 хвилин. Потім розкотіть кульки руками в круглі коржі товщиною близько 7 мм. Щедро полийте коржі сумішшю вершкового масла та рослинної олії. Робити це зручно на широкій тарілці, складаючи масляні коржики стопкою. Накрийте їх пакетом і дайте тісту просочитися олією приблизно 10 хвилин.
Крок 2:
Тим часом приготуйте начинку. Додайте до фаршу дрібно нарізану цибулю (можна натерти її на великій тертці або подрібнити в блендері), а також спеції. Змішайте та сформуйте фрикадельки за кількістю коржів.
Крок 3:
Стіл змастіть водою. Викладіть корж і руками розтягніть його до діаметра близько 20 см. Зробіть надрізи, викладіть фрикадельку, розрівняйте її та загорніть у конвертик із тіста.
Крок 4:
Кожен коржик, загорнутий таким чином у тісто, ще раз притисніть руками, розкочуючи до товщини близько 5 мм.
Крок 5:
Обсмажте коржики на сухій сковороді з обох боків до готовності, перевертаючи кілька разів. Можна час від часу змащувати олією сам коржик. Кришкою сковороду накривати не потрібно.
От і все готово! У результаті вийде страва, яку можна подати як самостійну. Ситно й дуже смачно. Приємного апетиту!